Menu du réveillon du Nouvel An

 

 

Menu du réveillon du Nouvel An

Œuf d'or
Crème d'épinards | Jaune d'œuf confit | Espuma de pommes de terre à la truffe

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Consommé de bœuf
Strudel à la viande | Gnocchi à la semoule | Légumes-racines

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Filet de sandre confit
Purée de potiron | Quatre épices | Graines de potiron grillées

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Duo de canard de Barbarie
Jeunes carottes | Quenelles au cerfeuil et Taleggio | Sauce à l'orange et au romarin

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Bougie du Nouvel An
Chocolat | Kumquat | Crème acidulée

 

Des options végétariennes et végétaliennes sont disponibles sur simple demande.